在黔东南州丹寨县，不管男女老少，都有“嗜酸”的喜好，跟着经济社会继续健康开展，酸汤不仅仅成为大众喜欢的一道美食，不少地方经过将辣椒栽培业与辣椒深加工企业相结合，形成了集栽培、加工、出售于一体的工业链条，让辣椒工业成为促进当地村庄复兴的农业主导工业。

  眼下，正值辣椒育苗的黄金期，丹寨县扬武镇干河村的田间地头，处处是乡民们翻耕土地的身影，咱们成群结队，热情高涨地挥舞着手中的锄头，平坦地步，为接下来的辣椒移栽做好足够预备。丹寨县扬武镇干河村乡民李炳群说：“上一年我只种了3亩辣椒，现已收了2万多元，本年，我要继续多种到5亩，肯定要收到3万多元了。”

  2022年，干河村栽培辣椒70亩，年产新鲜辣椒140吨，产量80余万，本年，该村将栽培培育面积扩种到80亩，掩盖大众200余户。“咱们有200多户农户参加辣椒栽培，种出来的辣椒，咱们不愁销路，也提高了老百姓的栽培积极性，关于未来的开展，咱们充满了决心。”丹寨县扬武镇干河村党支部副书记王荣生介绍说。

  乡民大规模栽培辣椒的底气来自于扬武镇洋浪村致富带头人王启云，2014年，在外务工的他熟练掌握食物加工技术后，返乡敞开了纯辣椒加工酸汤的创业之路，和周边寨子乡民达到收买协作，既处理了对优质原材料的很多需求，也让农户享遭到栽培辣椒带来的盈利。现在，王启云的加工厂出产有红酸汤、糟辣椒、辣椒酱、油辣椒等产品。王启云说：“上一年我一共收买得到了100多吨的新鲜辣椒，销往广东、浙江、福建、青岛这几个省市，销量仍是比较可以的，一共带动了劳动力300多人次。”

  最让王启云骄傲的一款产品是“红酸汤”和“糟辣椒”，也是老王的满意著作，企业每年要出产红酸和糟辣80多吨，因酸味地道，口感纯粹，产品一经上市，便很快被抢购一空。“咱们公司出产的红酸汤和糟辣椒，首要是收本地辣椒（来做），质量比较有保证，口感比较纯粹，所以遭到顾客的欢迎。”王启云介绍道。

  现在，王启云的公司年产量达300万元，已辐射带动周边5个寨子参加栽培，栽培培育面积达1000亩，新增掩盖大众120余户。此外，王启云还完成了产品包装、推行和本乡品牌建造。 王启云说：“下一年我还要添加，争取到2000亩、3000亩那样更好，由于这个辣椒工业不怕没有商场，只需老百姓可以种出来，咱们都悉数收买，这样就可以添加老百姓的收入了。”

  据了解，丹寨县每年栽培辣椒0.8-1万亩，可产出鲜椒1-1.5万吨，产量达0.4-0.6亿元，年辣椒深加工5000吨，酸制品5000吨，出售额达5000万元，首要销往县城周边及都匀、凯里、贵阳、两广区域。