辣椒酱是我国国民餐饮中不可或缺的一环，近年来，跟着居民消费水平的进步、家庭消费、外出就餐等的增加，辣椒酱商场继续保持着向上开展的态势。多个方面数据显现，我国辣椒酱商场规模由2017年的402亿元增加至2021年的455.5亿元，复合年均增加率达3.2%，估计2023年辣椒酱商场规模将增至481.7亿元。

  我国辣椒酱出产企业很多，现已形成了若干全国性品牌主导商场、部分区域品牌作为弥补的竞赛格式。其间，老干妈在全国的覆盖率已达到90%以上。一起，新式辣椒酱品牌也有较大开展机会。

  辣椒红色素是从辣椒中提取的天然着色剂，跟着辣椒产值的增加，辣椒红色素产值也随之增加。多个方面数据显现，我国辣椒红色素产值由2017年的4704吨增加至2021年的9745吨，复合年均增加率达20.0%，估计2023年我国辣椒红色素产值将达11937吨。