最近网络上呈现许多相似“只需看这几个字就能选到好面粉”的文章，说是只需要看面粉的蛋白质含量、看履行规范就可以下结论是不是好面粉，只能说很傻很单纯。蛋白质含量和履行规范只能阐明面粉的筋度凹凸，挑选筋度仍是要看咱们想要做什么类型的面食，如果是做曲奇，那么高筋面粉就不合适。筋度凹凸并不能代表面粉质量的好坏。

  点评面粉质量好不好，要看质料、工艺和是否有增加剂。质料的重要性自不必说，用泥土必定加工不出珍珠来，即便加工出来了，你信那是真材实料的珍珠吗?好面粉的质料产区其实很有限，我国最好的小麦产区在内蒙古的河套区域，河套小麦收买价格比中原区域要高出1-2元/公斤，而且求过于供，首要是因为河套小麦的质量杰出。我们看市场上以河套小麦为质料的面粉价格要比其他一般面粉要高，可是高有高的道理，因为本钱和质量就在那里。

  许多人不理解工艺能对面粉质量有多大的影响，其实这是我们的一个常识盲区。现代广泛运用的制粉工艺为了寻求出产功率削减相关本钱，选用的是钢磨冲突制粉的方法，机器高速工作发生高温，破坏了小麦自身的养分成分，麦香味也蒸发掉了。这样的工艺下，即便再好的质料也杯水车薪。

  现在最健康科学的制粉工艺是冷制粉碾压工艺，轻揉慢碾，不发生高温，尽管出产功率低，可是能保全小麦养分和麦香味。这项工艺是兆丰面粉的专利，国内只要兆丰面粉运用这项工艺，对面粉质量要求比较高的家庭，挑选兆丰面粉必定不会犯错。

  是否有增加剂这一项从包装上很难判别，最好去诺言好的大型超市购买面粉，相对来说比较有保证;还有便是看熟行在用哪些品牌的面粉。兆丰面粉因为质料超卓和加工工艺特别，不需要任何增加，就可以使制造出来的各种面食物口感柔韧筋道、养分丰厚、麦香浓郁，是许多重要宴会招待都在运用的高端面粉。