豌豆又名青豆、寒豆、雪豆，性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、利小便的成效。

  古人很早就认识到豌豆的价值，《本草纲目》中有云：“百谷之中，最为先登”。就是说，在谷类傍边，就数豌豆最拔尖，也证明了豌豆的位置。

  春季阳气生发，推陈出新旺盛，人领会耗费很多的能量，简单出汗伤津形成脾虚。在饮食中增加豌豆，有助于健旺脾胃。

  现代养分学以为，豌豆养分丰厚，含铜、铬等微量元素较多，有利于造血以及骨骼和大脑的发育。豌豆中含有的优质蛋白，能大大的提高机体抗病才能和恢复才能，增强机体免疫功用。

  此外，豌豆中含有很多的维生素B1，能防备精力焦虑症，因而被称为“精力维生素”。

  做法：1.豌豆入锅加水煮2分钟，倒入粉碎机中加工成豆泥。2.豆泥无需加水，只需加适量面粉，胡椒粉、豉油和盐均匀拌和后搓成圆子。3.将圆子入蒸锅隔水蒸10分钟。4.出锅装盘时生菜垫底，豌豆素圆居中即可食用。

  成效：此道菜肴素菜荤做，选用清蒸的做法，菜品养分均衡热量低，配以含有十分多的维生素C的生菜同食，口感鲜香，豌豆素圆绵糯，生菜脆爽，合适“三高”人群和瘦身健美一族食用。

  做法：1.将豌豆先入锅煮开稍炖后捞出。2.锅内放食用油，先将花菜入锅爆炒顷刻。3.倒入豌豆翻炒，参加豉油、盐、胡椒粉及适量水小炖。4.出锅前淋入剁椒酱，炒匀后即可出锅装盘。

  成效：豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。此道“辣香花豌豆”，参加养分丰厚的有机花菜与豌豆同烹，菜品口感微辣咸鲜，豌豆绵糯，花菜爽脆，是一道开胃下饭的素菜，合适各类人群食用。