春种夏长，秋收冬藏。十月秋意正浓，秋收的热烈还在演出。此刻用汗水灌注的土地上，迎来了一张张朴素又高兴的笑脸。

  在北京，秋收已挨近结尾。在粮作物里，京西稻是北京的一张手刺。山明水秀稻穗香，北京海定区京西稻迎来了老练期，等候收割。

  大兴区连片的大豆地里，鳞次栉比的豆荚挂在光溜溜的豆秧上，收割机轰隆隆驶过，黄色的大豆装满车厢。

  与大豆的黄相照应的，是高粱的红。大兴区瀛海镇的高粱地里，收割机有序运作着。高粱被收割、破坏后会集存入运粮卡车中。风一吹过，为劳动的农人们带来丝丝凉意，也让空气中弥漫着粮食香气。

  丰盈的景象是老天爷对辛劳了大半年的田间人的回馈。回望祖国大地，连续迎来一波波丰盈：层层洁白包裹着河南安阳，这是棉花老练的色彩；莫力达瓦的沃土上，豆花飘香，“大豆之乡”演出着一场抢收大戏；四川泸州的糯红高粱，染红了半边天，也映照出一张张高兴的脸庞。

  粮食归仓，是收成的第一步，接下来，它们会从田间被端上餐桌，完结从一粒粮到一碗食的蜕变。

  北方人对面食特别宠爱。现煮的手擀面，加上简略的菜码和炸酱，便是一碗老北京炸酱面。一拌，劲道的面便条滑溜溜地在唇齿间搅动着。

  再说北京烤鸭，切成薄片后皮脆肉嫩的鸭肉，混合着葱丝、黄瓜，要是没有薄到透光的卷饼，自是成不了一道菜的。小麦磨成粉，柔软成面团，烙成15-18公分的薄饼。对面团的粘稠程度要把握到位，火候也得把握好，才干吃到干劲又不干巴的卷饼。

  若是喝不惯豆汁儿的酸腐味，那来碗甜美的茶汤也能够。茶汤并非茶，而是如沏茶一般，用高粱米面或许糜子面为主料，配上糖和桂花卤，用开水冲食。开水一倒，水满茶汤熟，吃起来细腻爽口、滋味甜美。在冷冰冰的秋日里，喝上这一碗热乎的，茶汤流进胃里，暖意进入四肢。

  当然，粮食的蜕变也并非满是成为填饱肚子的吃食，在勤劳又才智的劳动人民手里，它也能成为饮品被端上餐桌，成为逢年过节必不可少的佐餐单品：酒。

  用粮食酿酒，是源自几千年前古人的才智。而用高粱酿酒，又是一次前史的剧变。

  高粱虽没有成为主食被端上餐桌，但因淀粉含量高、脂肪和蛋白质含量份额适合、适合微生物发酵产香、不会生成杂味物质等优势，成为酿制白酒的重要质料。

  今日，85%的高粱被酿成了酒，而全国每产100瓶白酒，就有23瓶来自泸州。泸州，也是糯红高粱的中心产区之一。

  为了确保酒体的质量，对高粱原粮的要求极高。1988年，四川省农科院水稻高粱研究所选育的青壳洋高粱，被专家鉴定为国内育成的第一个酿酒高粱专用种类。也是在那个时期，泸州老窖与四川省农科院水稻高粱研究所打开全面协作，探究选育酿酒专用高粱种类。

  2001年，泸州老窖首先提出 “有机高粱”想象并付诸行动，天然上肥栽培，种出来的糯红高梁皮薄光润、颗粒丰满，脂肪和蛋白质含量配比适可而止，富含单宁和花青素，支链淀粉含量高达94%以上。因而，泸州糯红高粱也被当地人称为“酒高粱”，这正是泸州老窖特曲的酿制原粮。

  泸州老窖特曲以川南有机糯红高粱为原粮，坚持单粮固态酿制工艺，用传承699年、24代人的泸州老窖酒传统酿制技艺酿制，才成果了

  2008年，泸州老窖有机高粱栽培基地经过中绿华夏有机食物认证中心的有机认证，成为业界第一个取得有机食物认证的浓香型白酒企业。

  从粮食到美酒，一杯浓香酒，传承的是前史，承载的是收成。让每一次碰杯时间，都含义特殊。

  本年，泸州农业发布最新数据：2023年泸州市高粱栽培培育面积70万亩，估计产值23.1万吨。泸州老窖的有机高粱基地也已散布于泸州市龙马潭区、江阳区、纳溪区、泸县、合江县五个区县十余个乡镇上。每年漫山红遍，便是粮食丰盈时。

  粮食，让我们吃饱饭，也能吃得好饭，还能体验到更高的精力需求。每一粒粮，都来之不易。国际粮食日，让我们爱惜每一粒粮食，不孤负每一份辛劳，也是对秋收最好的尊重。