首先要声明，水稻并不是没有磨成面，而是用处没有小麦磨成的面那么广泛罢了。像咱们平常吃的许多糕点，便是用水稻的面去做的。

  其次，小麦也能不磨面的，咱们吃的小麦仁儿便是没有磨过的，在八宝粥里也有，做粥也是常见。

  可是煮饭的话肯定是没有水稻好吃，所以在口感方面，水稻合适煮饭，而不合适煮饭的小麦就会研制其新的用处，比方磨面。

  当小麦磨成面粉之后，由于它含有面筋蛋白，用水和起来再加上外力的揉捏就会变得极有弹性。此刻这种面团就能做成面条。

  而水稻没有面筋蛋白，尽管通过老化和糊话能做成米线和米粉。可是本钱比小麦磨粉做面条要高出许多，并且就我国的饮食上的习气，面条仍是要胜过米线米粉的。

  此外，小麦粉中的小麦醇溶蛋白能够使面团变得有粘性和延展性，这就使得咱们做面食上有了很大的把戏，能够做面包能够蒸馒头形形色色。

  而水稻磨成粉短少支撑，在烹饪上有很大的局限性，基本上只能够做蒸糕类型的东西。由于ta没有伸张力，没有办宣布疏松多孔的结构，也使得做出的主食我们并不太爱吃它，所以仍是小麦磨粉比较多。

  最终，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，便是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素性味甘凉，可收敛汗液。工厂一般拿来做饲料，我榜首回到工厂观赏的时分，还以为是原麦，太傻呼呼了，捂脸。。。。。